O aproveitamento de cascas, talos e sementes foi o tema central da palestra “Farofa Sustentável”, realizada na quinta-feira (29/10), no auditório Senador João Bosco, da Assembleia Legislativa do Amazonas (Aleam). A atividade encerrou a programação do Programa Lixo Zero, promovido pela Escola do Legislativo Senador José Lindoso em parceria com a Diretoria de Assistência Social.
Durante o encontro, servidores da Assembleia receberam orientações sobre formas de preparar, utilizar e armazenar alimentos com menor desperdício. A programação também incluiu a degustação de uma farofa preparada com cascas de legumes.
Alimentação e sustentabilidade
O Programa Lixo Zero foi instituído pela Lei nº 5.414/2021 e tem entre seus objetivos conscientizar os servidores da Casa sobre o aproveitamento integral dos alimentos, a redução do desperdício de recursos, a reciclagem e o consumo responsável. Segundo a Aleam, essas ações estão relacionadas à preservação do meio ambiente.
A quinta edição do programa teve como tema “Alimentação e sustentabilidade”. A diretora da Escola do Legislativo, Marilene Andrade, afirmou que a palestra de encerramento foi voltada ao uso integral dos alimentos.
“Neste ano trabalhamos o tema ‘Alimentação e sustentabilidade’ com foco para os servidores da Casa. A palestra de encerramento ensina sobre a utilização integral dos alimentos”, explicou.
Para a diretora de Assistência Social da Aleam, Karla Estald, a atividade integrou um trabalho contínuo de conscientização sobre sustentabilidade. “Hoje nosso evento é diferenciado, sobre alimentação. A chef Letizia ensina sobre a preparação dos alimentos sem desperdícios”, disse.
Orientações práticas
A palestra foi conduzida pela chef de cozinha e pesquisadora Letizia Barros, que também é servidora da Assembleia. A abordagem tratou de preparos que utilizam partes dos alimentos normalmente descartadas, com ênfase na redução do desperdício.
Letizia afirmou que a alimentação sustentável deve considerar os aspectos nutricional, econômico, social e ambiental. “A ideia é a gente nutrir. Eu sempre digo que não basta alimentar, tem que nutrir. É muito importante para a questão econômica, social e ambiental que a gente tenha essa consciência da alimentação sustentável”, declarou.
Além das orientações apresentadas durante a palestra, a atividade permitiu que os participantes experimentassem a farofa feita com cascas de legumes. A proposta, conforme apresentada no evento, foi relacionar o conteúdo discutido com uma preparação prática.
Percepção dos servidores
Servidores que participaram da programação destacaram a possibilidade de aplicar os conhecimentos no cotidiano doméstico. Ana Tess afirmou que as informações podem contribuir para tornar a alimentação da família mais prática e saudável.
“Eu gosto de cozinhar, gosto de aprender mais sobre o que eu vou colocar na mesa para minha família. Sou mãe atípica e tudo que vem a somar sobre alimentação, para tornar a vida mais prática, mais saudável é importante a gente participar”, disse.
Alia Jesini ressaltou as orientações sobre o aproveitamento dos alimentos e a possibilidade de levá-las para casa. “O que me chamou atenção na palestra são as informações sobre como podemos fazer o aproveitamento dos alimentos e a oportunidade de levar para nossas casas essas orientações para o nosso bem, para a nossa saúde e nosso bem-estar”, afirmou.
Rafael Brandão também relacionou o uso integral dos alimentos ao trabalho realizado na produção rural. Para ele, evitar o descarte de partes dos produtos é uma forma de valorizar quem participa do cultivo e da produção dos alimentos.
Fonte: ALEAM – Assembléia Legislativa.
Foto: Alberto César Araújo / Aleam
